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Trockenfleisch wird aus rohen Fleischstücken hergestellt die luftig zum Trocknen aufgehängt werden. Früher war Trockenfleisch in den Bergen das Grundnahrungsmittel der Bauern. Heute gilt das Trockenfleisch aus dem Wallis als regionale Spezialität und wird demnach geschätzt. Auf einem Walliser Teller darf die leckere Spezialität nicht fehlen.
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